We Włoszech trudno oddzielić wino od codziennego życia. To kraj, w którym winorośl uprawia się od ponad trzech tysięcy lat, a butelka na stole towarzyszy zarówno rodzinnym spotkaniom, jak i ważnym świętom. Niezwykła różnorodność regionów i stylów sprawia jednak, że poznawanie włoskiego wina bywa nie lada wyzwaniem. Właśnie dlatego powstał kurs Italian Wine Essentials, aby uporządkować tę wiedzę i pozwolić odkrywać ją w fascynujący, a zarazem przystępny sposób. Kurs łączy wiedzę o winie, kulturze, historii, ale przede wszystkim kuchni Włoch. To więcej niż kurs winiarski…
Udział w kursie to nie tylko 125 stronicowy i 12 godzin zajęć z najlepszym na świecie edukatorem w zakresie win włoskich (Wojtek Szczypiński zdobył ten tytuł w 2024 roku, wyprzedzając przedstawicieli 30 innych krajów), ale także degustacja najważniejszych i najciekawszych włoskich win (ponad 25 wina), dostęp do świetnie przygotowanej platformy online oraz sieci studentów na całym świecie. Po dwóch weekendach zajęć kursanci przystępują do egzaminu (50 pytań zamkniętych) i w przypadku pozytywnego wyniku testu (min. 60% poprawnych odpowiedzi) otrzymują międzynarodowy certyfikat.
Cztery trzygodzinne spotkania to podróż z północy na samo południe Włoch przez 39 najważniejszych apelacji Włoch i obok klasycznych wytrawnych win białych i czerwonych, przywołanie jakże ważnych dziś rynkowo win musujących (różne Prosecco oraz Franciacorta, Trento DOC, Lambrusco, Asti) oraz klasycznych win słodkich (Vin Santo, Marsala).
Kurs Essentials to podróż po kulturowo-winiarska podróż po Włoszech, od górskiej północy w Alto Adige, po apelacje Kalabrii, Apulii i Sycylii.
Północne Włochy – elegancja i precyzja
Północ to kraina, w której tradycja spotyka się z nowoczesnością. W Piemoncie rodzi się nebbiolo, odmiana odpowiedzialna za słynne Barolo i Barbaresco, czyli wina o ogromnym potencjale dojrzewania, pełne tanin i złożonych aromatów. To właśnie tu powstało określenie „król win i wino królów”. Z tego regionu spróbujemy też cortese i arneis – znacie?
Kilkaset kilometrów dalej, w Lombardii, powstaje Franciacorta. Jesto to jedno z najbardziej prestiżowych win musujących świata, produkowane tą samą metodą co szampan, ale z charakterystyczną włoską miękkością i kremowością. Z kolei w regionie Friuli-Wenecja Julijska królują białe szczepy, dające wina świeże i idealne do owoców morza. A Wenecja Euganejska to ojczyzna prosecco, znanego na całym świecie wina musującego pełnego lekkości i radości, które stało się symbolem włoskiego stylu życia. Być może po raz pierwszy spróbujecie wina z Lugany i nawet jeśli nie pierwszy raz, to zawsze wartego uwagi Amarone della Valpolicella DOCG.
Środkowe Włochy – serce kultury i innowacji
Regiony środkowe to prawdziwe serce włoskiego winiarstwa. Toskania słynie z Chianti Classico, którego znak rozpoznawczy stanowi sangiovese, czyli szczep o wiśniowo-kwiatowych aromatach i wyrazistej kwasowości. To tutaj narodziły się też Supertoskany łamiące sztywne przepisy apelacyjne i wprowadzające nowe standardy jakości wina. Porównamy je z wyśmienitym Brunello di Montalcino DOCG.
W Umbrii czeka szczep Sagrantino, pełne nut ciemnych owoców i przypraw, które zachwyca bogactwem i długowiecznością. Region Marche z kolei słynie z Verdicchio, białego wina, które dzięki swojej materialności i świeżości znakomicie sprawdza się przy stole, szczególnie z daniami z ryb i owoców morza. Porównamy je z mało znaną Vernaccia di San Gimignano DOCG.
Południowe Włochy – energia wulkanów i słońca
Południe Włoch to zupełnie inny świat. Na Sycylii uprawy winorośli na stokach Etny korzystają z wulkanicznych gleb, co daje wina pełne mineralności i niezwykłej głębi. To jedno z najmodniejszych miejsc winiarskich Europy. Sardynia oferuje Cannonau, czyli lokalną odmianę grenache, której mieszkańcy wyspy zawdzięczają słynną długowieczność.
Z kolei region Kampania to królestwo Aglianico, określanego mianem „Barolo południa”. To potężne, strukturalne wino o znakomitym potencjale dojrzewania. Apulia natomiast słynie z primitivo i negroamaro – win soczystych, pełnych owocu, które doskonale oddają śródziemnomorski klimat regionu.
Będzie o czym opowiadać i co testować.
Wina musujące i słodkie – bogactwo stylów
Italian Wine Essentials nie ogranicza się tylko do win spokojnych i wytrawnych. Program obejmuje także szerokie spektrum win musujących, od lekkiego Prosecco po wyrafinowaną Franciacortę oraz lekko musujących win słodkich. Wina deserowe produkowane we Włoszech są również cenione przez krytyków. Przykładem może być Vin santo z Toskanii czy Passito z Sycylii, gdzie winogrona suszone na słońcu dają niezwykle aromatyczne i wyraziste wina. Tego stylu nie da się pomylić z innymi słodkimi winami tworzonymi w różnych częściach świata.
Dlaczego warto wziąć udział w kursie Italian Wine Essentials?
Poznając te regiony, uczestnicy kursu uczą się rozróżniać style i odkrywają, jak terroir, czyli klimat, gleba i tradycje winiarskie, wpływa na charakter wina. Łączą to z wiedza o historii, geografii i kuchni regionów. Podróż do Włoch bez konieczności ruszania się z miejsca…Essentials pozwala nie tylko lepiej wybierać butelki w sklepie czy restauracji, ale też zrozumieć, jak głęboko wino jest wpisane w tożsamość i kulturę Włoch.
Kurs Italian Wine Essentials to uporządkowana i inspirująca podróż po Włoszech, od wulkanicznych zboczy Etny, po eleganckie winnice Toskanii. A jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o tym, jak wyglądają wszystkie kursy z serii Wine Essentials i jakie możliwości dają uczestnikom, zajrzyj do naszego artykułu: „Dlaczego warto zrobić kurs z serii Essentials?”.